Самая гулкая, нелепая, фанфаронская мысль в истории гастрономии принадлежит одному из отцов гастрономизма Жан-Антельму-Брийя-Саварену. В своей "Психологии вкуса" он написал, что открытие нового блюда приносит человечеству больше пользы, чем открытие новой звезды. Очевидно, что сам он не до конца был уверен в справедливости этого обобщения космического масштаба и потому издал "Психологию вкуса" анонимно.