Wer unter Stress steht, hat eher Probleme, sich selbst zu kontrollieren, als jene, die ganz entspannt sind. Das zeigt eine Studie der Universität Zürich. So essen etwa Berufstätige, die morgens Ärger mit Kunden hatten, mittags eher ungesund als jene, die einen entspannten Vormittag hatten. Die Forscher hatten Probanden unter Laborbedingungen in Stress versetzt, dabei wurden zusätzlich Hirnaufnahmen erstellt. Diese zeigen, dass Stress zum einen Signale verstärkt, die den Geschmack des Essens in den Vordergrund stellen. Zudem schwächt er Signale, die den Gesundheitswert der Speisen übertragen.