Kochstudio befindet sich nun gegenüber dem alten AEG-Gelände
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vor 4 Stunden

Nürnberg 

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Pasta mit Tomaten, Bratwurst, Sauerkraut, Anis und Rotwein. Wer würde so etwas im Restaurant bestellen oder in der heimischen Küche ausprobieren? Dabei ist diese ungewöhnliche Kombination eine überraschend frische Variante des Klassikers Nudeln mit Soße.

Foto: Uwe Niklas

Solche raffinierten, aber trotzdem einfach zu zaubernden Rezepte lernen die Teilnehmer von Kochkursen, die Karin Wittenstein anbietet. Jetzt hat sie in Muggenhof eine neue Bleibe gefunden, die sie unter anderem mit dem obigen Gericht den Gästen bei der Eröffnung schmackhaft machte.

Die treue Fangemeinde freut sich über die große Küche

Als die Kochwut im Fernsehen gerade erst zu brodeln begann, hatte die engagierte Köchin bereits in der Löffelholzstraße, mitten in der Südstadt, eine Lehrküche mit Bistro eingerichtet. Dort lernten die Teilnehmer in Seminaren, wie man aus einfachen Zutaten leckere Speisen zubereitet.

Das war 2007 und die moderne Gastronomin hatte mit modernen Rezepten eine Fangemeinde von Hobbyköchen erobert. Viele blieben ihr auch treu, als sie mehrfach umzog. Nach einem Intermezzo im „Klara“ am Klarissenplatz, das sie heute selber recht kritisch beurteilt, machte sie Station in der Nordstadt und bediente gleichzeitig eine Dependance im Süden. Damit ist jetzt Schluss. Die „Agentur für kulinarische Events“ ist nun gegenüber des Bistros Pforte auf dem AEG-Gelände beheimatet.

Entsprechend großzügig hat die Unternehmerin die Räumlichkeiten gewählt. Neben der Großküche mit ausreichend Plätzen für eine größere Zahl von Kursteilnehmern gibt es einen Aufenthaltsraum, in dem getafelt werden kann. Hier sollen künftig auch Seminare stattfinden, die zur Teambildung beitragen. Als Partnerin für den inhaltlichen Teil wurde Julia Belke gewonnen. Sie gab bei der Premiere eine Kostprobe ihres psychologischen Könnens, das hier eng mit dem kulinarischen Programm verwoben wird. Eine Mischung, die künftig auch in Wien präsentiert wird.

Über mangelnde Nachfrage kann sich Karin Wittenstein nicht beklagen. Sogar ein Hochzeitspaar hat sich angemeldet, das sein Festmahl mit Hilfe der Gäste zubereiten möchte. Generell sei die Zeit der klassischen Kochkurse aber vorbei, stellt die erfahrene Organisatorin fest. Sie setzt daher nach wie vor ergänzend auf Catering.

Egal, welche Form der Kunde bevorzugt, ob Zubereitung der Gerichte nach Art der Fernsehköche, also mit vorgeschnippelten Zutaten, oder ganz von der Pike auf mit der Vertiefung von Grundkenntnissen im Filetieren und Würzen: die 50-jährige Gastronomin richtet sich da ganz nach den Wünschen der Auftraggeber. Entsprechend breit ist die Preisspanne. Sie reicht von etwa 60 Euro für die Teilnahme an einem Kochabend bis zu mehreren Hundert Euro für Tagesseminare mit Anti-Burn-Out-Rezepten.

Eines bleibt aber seit Anbeginn unverändert: Zu allen Speisen, die am Abend auf den Tisch kommen, erhält der Gast die ausgedruckten Rezepte zum Nachkochen. Das gilt natürlich auch für die Bratwurstsoße mit Sauerkraut oder die Linsensuppe mit dem neuen Trendgemüse Maronen.

Karin Wittenstein, Muggenhofer Straße 131, Nürnberg. Tel. 0911/888161 oder www.wittenstein-tafelfreuden.de