27-letni Jarosaw Grski na co dzie pracuje w klubie Mojito. W zeszym roku w konkursie Pilsnera zaj trzecie miejsce w Polsce i w nagrod odwiedzi Pilzno. W tym roku zakwalifikowa si do finaowej dziesitki.
Nalewanie ma znaczenie
Pilsner Urquell International Master Bartender to konkurs midzynarodowy. Na etapie krajowym wyaniany jest zwycizca, ktry bdzie reprezentowa Polsk na finale w Czechach. Do Pilzna jad z nim rwnie zdobywcy drugiego i trzeciego miejsca. W tegorocznej edycji startowao 115 barmanw z kraju. - Poza testem i udziaem w dniu szkolenia nasz wiedz i umiejtno nalewania weryfikowali tajemniczy klienci, ktrzy odwiedzali nas w miejscu naszej pracy - opowiada Jarosaw Grski. Na fina zaproszonych zostao 17 osb. W tym roku zostaa troch zmieniona formua oceniania.- Najpierw kady pisa test wiedzy o Pilsnerze i oglnie o piwie w jzyku angielskim. Na jego podstawie 10 osb kwalifikowao si dalej. Potem zostao ju tylko nala piwo na jeden z czeskich sposobw, opowiedzie o nim i o tym, co robimy po angielsku. Nastpnie odgadn w ciemno pi rodzajw piwa, odpowiedzie na pytanie na scenie w obecnoci publicznoci oraz porozmawia z jury za zamknitymi drzwiami - wspomina barman. Jarek przyznaje, e angielski nie jest jego mocn stron i nie zaj miejsca na podium. - Trudno, trzeba si nauczy pynnie mwi po angielsku - dodaje.
Barmaski bakcyl
Jarka przygoda za barem zacza si na I roku studiw, kiedy pracowa w Klubie Studenckim Aula, by troch dorobi.
Zaliczy kursy barmaskie I i II stopnia, pozna wielu ludzi z brany, prawdziwych fascynatw i zapa bakcyla. - Wiedziaem ju wtedy, e szeroko rozumiana miksologia jest tym, co chc robi, a studia skoczyem przy okazji. Tym bardziej e praca za barem pozwalaa mi na odreagowanie, cigy kontakt z ludmi. Barman powinien dobrze si czu w towarzystwie nowych osb, powinien umie z nimi rozmawia - zdradza Jarek.
Polewaj i suchaj
Co jeszcze powinno cechowa dobrego barmana? Musi by elastyczny, wiedzie, jak rozmawia z ludmi, jednemu klientowi co podpowiedzie, innego wysucha bez zbdnych komentarzy. - Czasem ludzie wanie po to przychodz do baru, eby si wygada. W moim przypadku czciej s to panowie, dlatego e facetowi atwiej si zwierzy drugiemu facetowi, kobiety w takiej sytuacji szukaj damskiego powiernika. To nie jest te tak, e czowiek przyjdzie i od razu zaczyna si zwierza, najpierw trzeba nawiza z nim jaki kontakt, eby mg si otworzy i by pewny, e to, co powie, zostanie midzy nami. Dlatego uwaam, e barman powinien mie te swoje zasady - mwi barman.
Ulubione drinki
Oczywicie poza rozmow ludzie przychodz do baru, eby si czego napi. Czsto sami nie wiedz, na co maj ochot. Wtedy rol barmana jest dopasowanie koktajlu do danej osoby. - Mimo indywidualnych upodoba wrd panw najbardziej popularne s proste poczenia w stylu whisky z col lub spritem, rum z col, gin z tonikiem. Panie natomiast czciej wybieraj delikatniejsze, sodsze koktajle, jak np. Sex on the Beach. Uniwersalnym drinkiem jest Mojito, delikatny orzewiajcy koktajl na bazie rumu. Oczywicie nic tu nie jest regu, poniewa s panowie, ktrzy lubi lejsze drinki, jak i panie, ktre lubi zdecydowane smaki. Dlatego najwaniejsza jest rozmowa - wyjawia Jarek. Jego ulubionym koktajlem jest Cuba Libre, czyli rum z col i czstk limonki.
- Lubi te napi si dobrego piwa. Std te mj udzia we wspomnianym konkursie. Warto wiedzie, e eby dobrze nala piwo, trzeba speni kilka warunkw. Temperatura serwowania piwa, czysto instalacji, czyste, schodzone szklanki i odpowiednia piana zabezpieczajca piwo przed dostpem powietrza - to wszystko sprawia, e podane piwo bdzie smakowao tak jak powinno - podsumowuje barman.
Open all references in tabs: [1 - 5]