Depuis la rentrée, M6 a apparemment décidé de faire de "Cauchemar en cuisine" un rendez-vous régulier. Je vous (ré)explique le concept : un chef étoilé, Philippe Etchebest (remplaçant du charismatique Gordon Ramsay en Angleterre et aux Etats-Unis), débarque dans un restaurant au bord de la faillite avec pour mission de le redresser en une semaine.

"Cauchemar en cuisine" (DR)

Pour cela, le cuisinier emploie des méthodes plus ou moins expéditives et surtout extrêmement télégéniques. Dans les versions anglo-saxonnes, Gordon Ramsay a coutume de rentrer dans le lard de ses interlocuteurs pour les mener vers la catharsis. En France, malgré sa carrure impressionnante, Philippe Etchebest tente une toute autre approche, plus psychologique.

Le problème, ce n'est pas la cuisine : c'est la déprime

En visionnant l'émission depuis la rentrée, et même en jetant un œil aux deux épisodes diffusés en 2011 pour tester le concept "Cauchemar en cuisine", on en arrive à une curieuse conclusion : si les restaurants français (du moins ceux visités par Philippe Etchebest) ne fonctionnent pas, ce n'est pas tellement lié à la crise économique, à la TVA, ou à une cuisine approximative, mais parce qu'apparemment, dans le monde de M6, tous les restaurateurs vivent un psychodrame. Problème que le cuisinier-psy (de comptoir) se charge de résoudre en l'espace d'une semaine.

La semaine dernière, si le restaurant lyonnais installé Place Bellecourt ne marchait pas, c'est parce que Gino, patron omniprésent, ne laissait pas de place à son second, et surtout, il n'osait pas lui dire combien il était fier de lui. Dans un autre cas très préoccupant, un ancien bordel transformé en restaurant dans le sud de la France, le chef manquait de confiance en lui et s'effondrait d'ailleurs à cause d'une soupe piquée (un gag récurrent de l'émission).

Philippe Etchebest, qui est un grand sportif dans la vie (il le rappelle dans sa présentation), trouve toujours la phrase juste qui met en confiance les hommes. Les femmes, elles, font rarement partie de l'équation. Rugby, paintball ou canoë la semaine dernière, ils pratiquent des activités qui leur rappellent les vraies valeurs de solidarité et d'entraide. Une bonne activité virile, et ça repart !

Nourriture, carte, organisation du restaurant... On s'en fiche !

La cuisine, dans tout ça, passe un peu au second plan finalement. Gordon Ramsay, lui, passe un temps inouï à modifier la carte et à réapprendre aux chefs leur métier. Et surtout, il fait subir une inspection en règle aux cuisines des propriétaires, découvrant en général des horreurs à vous dégoûter à vie de manger au restaurant.

M6 a apparemment décidé de ne pas froisser l'UMIH (Union des Métiers et Industries Hôtellerie) et de ne pas montrer l'envers du décor. L'autre jour pourtant, on entendait clairement (et les propos étaient même sous-titrés), les patrons demander à un petit cuistot de planquer tel ou tel truc pour que al caméra ne puisse le filmer.

Philippe Etchebest dégustait ensuite, sans en faire une maladie pour autant, des coquilles Saint-Jacques limite et un poisson dangereusement faisandé. Gordon Ramsay aurait hurlé, retourné la cuisine et vomi pour le principe. Le chef de M6, lui, a à peine fait la morale au gamin, qui ne maîtrisait pourtant aucune des techniques de conservation des produits, rendant ainsi dangereuse l'activité du restaurant qu'il représente.

Finalement, M6 n'adapte pas vraiment "Cauchemar en cuisine", mais reprend une recette connue de la chaîne : le célèbre "Il faut que ça change", où un professionnel baptisé "Le psy" venait observer une famille pour l'aider à résoudre ces problèmes. Résultat : à l'image, c'est plutôt rasoir et larmoyant. La chaîne devrait vraiment revoir sa copie.

Regardez plutôt :

Bande-annonce de "Cauchemar en cuisine"

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