13:45 26 GIU 2013

(AGI) - Washington, 26 giu. - L'aspetto delle posate potrebbe
influenzare la percezione del gusto del cibo portato in tavola.
 
A dirlo uno studio della University of Oxford pubblicato sulla
rivista Flavour. I ricercatori, in particolare, hanno scoperto
che il cibo ha un sapore piu' salato se mangiato usando un
coltello, e sembra piu' denso e "costoso"' invece con un
cucchiaio di plastica leggera. Anche il colore delle stoviglie
ha la sua importanza e, per esempio, bevande servite in
bicchieri colorati a freddo vengono ritenute piu' rinfrescanti.

I risultati dello studio condotto da Vanessa Harrar e colleghi
hanno mostrato che, inoltre, un cucchiaio bianco rendeva piu'
dolce uno yogurt magro,mentre uno nero lo faceva percepire come
piu' amaro. Effetti simili si avevano quando un pezzo di
formaggio era offerto su un coltello, una forchetta o uno
stuzzicadenti: in questo caso, il boccone sembrava un po' piu'
salato. ''Lo studio potra' servire anche a controllare i
modelli alimentari rispetto alle dimensioni delle porzioni
oppure alla quantita' di sale che aggiungiamo a quello che
mangiamo'', ha commentato Harrar. (AGI)
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