Если для хлеба - то надо взять хмель, залить его крутым кипятком..Например в кастрюльку насыпать хмеля и кипящим кипятком потом залить... Но это не просто надо залить кипятком, а еще потом кастрюльку эту поставить или в другую кастрюлю с кипятком или на водяную баню... На полчаса... Потом процедить этот настой, когда он остынет, добавить сахарку и муки, ну так чтоб такая жиденькая типа болтушка была... сахара - на литр ложки две... Ставим эту кастрюльку в теплое место..В теплое, но не горячее... Допустим на батарею отопления... И дня на два или даже три... Увидите, как запузырится дня через два - значит - заработали природные силы.. Вот... Начинаем делать опару . Тепленькой водички ( кипяченой) добавить в эти дрожжи, соль, сахарку ( чуть-чуть) и муки... Муку лучше ( даже не лучше а обязательно) - просеянную. Ибо просеяная мука обогащается кислородом. А в нашем хлебопекском деле кислопрод и его равномерное распеределение - это архиважнейшее дело... Муку всыпать не всю, делать так, чтобы опара была жидковата , ибо еще потом подмешивать надо.... Чем чернее мука - тем круче замес... Чем выше сорт муки - жиже делать..

Вот ..мешаем все хорошо..и на ночь ( ну или часов на 12) в теплое место опять.. Утром достали - подмешиваем еще муки до нужной констинтенции... не лениться.. хорошо мешать... Формируем каравай или чего там.. в форму или на протвинь.. Внимание ! И еще уже на протвине или в форме надо выдержать с полчаса..Увидите, поднимется еще тесто.. И в печь... Приятного аппетита.