Avusturya Lisesi' ni bitirdikten sonra İstanbul Üniversitesi Psikoloji Bölümü' nden mezun oldu. 1974 yıllarında Frankfurt Pedogoji Enstitüsü Eğitim Araştırma ve Yenileme Projesin' de (Innovationsprojekt) çalıştı. 1984 yılında Teşvikiye' de SEDA ÇOCUK EVİ' ni kurdu.

WALDORF (Avusturya), MONTESSORİ ve STORYLINE eğitim yaklaşımlarını ve metodlarını kendi kültürel ve eğitsel bünyemize uyarlayarak bir senteze dönüştürdü ve 23 yıl boyunca binlerce çocuğa eğitim verdi. Yeteneklerin geliştirilmesi ve algı fonksiyonlarının çalıştırılması alanında Münih Anaokulu Direktörü Wolfgang Löscher ve Çocukta Estetik Eğitiminin duayeni Prof. Dr. Rudolf Seitz' in yetenek geliştirme metodlarını uyguladı. 2004 yılından beri dikkat eksiklikleri ve lagasteni (disleksi) üzerinde Avusturya Legasteni Merkezi ile bağlantılı bilimsel çalışmalarını sürdüren Özkoray 2010 yılında Pedagog Ursula Günster Schöning ile ERFOR İSTANBUL DİSLEKSİ MERKEZİ' ni kurdu.

19 Haziran 2010'da Disleksi Farkındalığı, 11-12 Aralık 2010' da da AFS Metodu seminerlerini düzenlemiş olan Özkoray, iki çocuk sahibi.