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Mehr Mut ist gut, aber Vorsicht: Mondpreise verletzen das Gerechtigkeitsgefühl der Gäste.

Preisfindung

Bei vielen Produkten und Angeboten haben Gäste ein Gefühl dafür, was es maximal kosten darf. Bei anderen haben Gastronomen und Hoteliers mehr Spielraum. Pricing hat viel mit Psychologie zu tun.

Stuttgart. Das Festlegen von Verkaufspreisen ist nicht einfach. In ihnen spiegeln sich Wareneinsätze, KostenDer in Geldeinheiten bewertete Verbrauch von Produktionsfaktoren und Dienstleistungen, der zur Erstellung und zum Absatz der betrieblichen Leistung erforderlich ist.
weiter mit Mausklick... und Kalkulationsfaktoren wider, Gewinnmargen, Gästeeinstellungen und -wahrnehmungen, Nachfrage, Konkurrenten, aber auch Intuition. Zwar gibt es typische Orientierungen in dem Sinne, dass Preise über Kosten, Wettbewerbssituation und Nachfrage bestimmt werden, im Detail ist Preisfindung aber …

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