美國心理學家夏烏斯博士在《飲食．犯罪．不正當行為》一書中曾提到一個怪癖少年傑利。他從小多動，難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲即因涉嫌犯罪而被法庭傳訊。美國專家建議控制糖類食物後，傑利的性格明顯好轉。

　　對于其它的特殊性格特點，調節食物營養組成也能相當程度地改變其性格。許多專家建議： 飲食可改變性格缺陷？

　　【性格不穩定者】

　　性格不穩定者，常因長期缺鈣，造成心神不定，應該多吃一些含鈣、磷較多的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。

　　【喋喋不休者】

　　喋喋不休者，大腦中缺少維生素B，從而整天嘮叨，需要多吃粗糧，或牛奶加蜂蜜，常飲用會有好的效果。

　　【怕事者】

　　膽小怕事者，主要是缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒、筍幹、魚幹等。當然也可能因為食酸性食物過量，應多吃瓜果蔬菜。

　　【優柔寡斷者】

　　處事多優柔寡斷者，要建立以肉類為中心的飲食習慣，同時食用水果、蔬菜。

　　【消極依賴者】

　　消極依賴者，平時遇事缺乏膽略和勇氣。應適當節制甜食，多吃含鈣和維生素B1較為豐富的食物。

　　【固執者】

　　為人處事多固執者，應減少肉類食物，但可多吃魚，並盡量生吃；蔬菜以綠黃色為主，少吃鹽。

　　【焦慮不安者】

　　遇事多焦慮不安者，應多吃富含鈣質和維生素B族的食品，並要多吃些動物性蛋白質。

　　【恐懼抑鬱者】

　　恐懼抑鬱者，請不妨多吃些檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的面包和燕麥等。